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La pasta fatta a mano utilizzando le farine prodotte in azienda rappresenta la base per qualsiasi primo piatto della tradizione locale: “lagane”, tagliatelle, gnocchi, ravioli, fusilli conditi con sugo di pomodoro insaporito dalla cottura del “sasicchione” di maiale.

Gli antipasti sono un trionfo di salumi, formaggi, sott’oli e fritti: piatti nei quali di possono gustare i sapori dei prodotti più tipici.

I legumi, dal cecio di montagna al fagiolo poverello bianco del Pollino, coltivati in azienda arricchiscono i primi e i secondi piatti di carne rendendoli unici.