La Svolta è un ristorante che mette in tavola una Cucina di Ragione: territorio, consumo critico e sostenibile, gusto e convivialità.
La filosofia che sta all’origine del nostro progetto si riassume in tre parole per noi importantissime: Cucina di Ragione.
Cucina di Ragione significa ragionare su ciò che si mangia, sui prodotti utilizzati; vuol dire soprattutto portare in tavola la storia, i sapori, le tradizioni ed i saperi di chi ha deciso di dedicare la propria vita alla realizzazione delle materie prime che abbiamo selezionato personalmente. Per questo abbiamo scelto dei fornitori speciali: i piccoli produttori del territorio che hanno deciso di rispettare la terra e le persone perché, insieme a loro, ci riconosciamo in questi valori.