L’impasto è una materia viva, cresce, respira e si trasforma. All’interno di un impasto, che sia per pizza, pane o pasta, vi sono miliardi di cellule, di micro-organismi viventi. L’Impasto è evoluzione, miscuglio, sperimentazione e sapienza.

Un buon impasto nasce dagli errori, dalla precisione nel correggerli e nel ripetere sempre gli stessi gesti; Impasto è pazienza, saper attendere per ottenere, al momento giusto, l’equilibrio perfetto. L’Impasto è la nostra passione perché da questo nascono la pasta, la pizza e il pane.