Fraccaro Dolciaria nasce nel 1932, quando Elena e Giovanni Fraccaro  fondano  un panificio fra le mura  di Castelfranco Veneto dando  inizio a una  tradizione  dolciaria  destinata  a diventare rinomata nel tempo.
Insieme al buon pane,  infatti il forno si fa notare per le sue dolci specialità  e il gradimento  è tale che,  nell’immediato Dopoguerra, ne  viene inaugurato un secondo in Borgo Pieve, specializzato nella produzione artigianale di panettoni, focacce e altri prodotti dolciari a lievitazione naturale  utilizzando il famoso Lievito Madre.
Da  più  di 80  anni  utilizziamo  lo stesso  Lievito Madre  a lievitazione lenta e naturale che rende unici e speciali i nostri prodotti in tutto il mondo.
Le qualità  apportate  dalla  lavorazione del  Lievito Madre, composto  ottenuto  dalla  fermentazione  di farina  e acqua, sono molteplici: mantiene ed esalta le proprietà organolettiche del prodotto  come Fragranza,  Sapore  e Profumi e rende  le specialità dolciarie maggiormente  digeribili.
Le merende  Fraccaro  lievitano per ben 12  ore, mentre  per produrre il panettone la lievitazione arriva a 72 ore.