Da diversi anni, nel territorio del Salento, si raccolgono tartufi bianchi e neri da sempre molto apprezzati dalla gastronomia e dagli studiosi di molte università italiane nonché da veri intenditori internazionali. Giuseppe Lolli, sornione e taciturno personaggio dall’aria misteriosa, giocando con i suo cani nel silenzio dei boschi, ha trovato il prezioso tubero che ha battezzato con il nome di “tartufo bianco di Corigliano D’Otranto”, sua città natale. Grazie alla ricchezza del tartufo presente nella sua amata terra, Giuseppe Lolli, ha registrato il marchio Salento Tartufi e creato il Bakè un ristorantino per palati raffinati a Torre dell'Orso (LE) ed il Bakè Akademy un rifugio simpatico, a suo modo intimo, situato a Corigliano d'Otranto (LE) davanti al magnifico scenario del Catello De' Monti.