La Pepiniere Ristorante Biologico

Lavoriamo i nostri impasti con farine biologiche macinate a pietra dell'Antico Molino Rosso. 
Utilizziamo la tecnica della doppia lievitazione biga e lievito madre, e facciamo maturare l'impasto a temperatura e umidità controllate fino ad oltre 100 ore per ottenere una pizza digeribile e profumata.

A rotazione, proponiamo impasti con:

Farina 0 con orzo e germe di grano
Semola di grano duro
Semintegrale
Integrale
Farro
Grano antichi

Prepariamo anche due impasti senza glutine:
Classico
Con riso venere, sorgo rosso e farina di semi di riso


We prepare our doughs with organic, stone ground flours from the Antico Molino Rosso. A double leavening with sourdough starter and a long maturation process in a controlled temperature and humidity cell make our pizzas digestible and fragrant.

We prepare two gluten free doughs:
White
Multi- Cereal


Percorso degustazione - Tasting experience
Starter, Primo Secondo/Piatto unico a scelta - 3 tastings
Starter, Primo, Secondo e Piatto unico - 4 Tasting
