Immersi nel silenzio dell’aperta campagna, gli ospiti di Ottolire si lasciano trasportare dall’atmosfera di questo luogo e scoprono la sensazione di vivere tra le caratteristiche abitazioni della Valle d’Itria, trulli e cummerse, realizzate in pietra locale secondo le antiche tecniche tramandate da sapienti artigiani.
La nostra cucina parte dalla tradizione culinaria tipica pugliese e la eleva, contaminandola con impulsi provenienti dalle migliori cucine europee, miscelando accuratamente sostenibilità, qualità e stagionalità dei prodotti.
Il nostro chef cura personalmente l’orto, dal quale attinge prodotti di stagione sempre freschi. Nella sua cucina elabora piatti che guidano alla scoperta di una cultura nuova, ma che guardano con rispetto alla tradizione.
L’esperienza a tavola coinvolge tutti i sensi e comincia sempre col profumo del pane fresco e fragrante, come quando, la domenica, le famiglie pugliesi si riuniscono a tavola a celebrare la vita.