Il Nam 43 è particolarmente rinomato per la sua genovese, piatto tipico della tradizione napoletana.  
Il baccalà, poi, è un altro protagonista assoluto, tanto da meritare i “menu creativi” tipici del mercoledì. In queste particolari occasioni, la cucina del Nam gioca con questa materia prima proponendo piatti sempre differenti ma comunque a base di baccalà, che viene declinato dagli antipasti fino ai dolci. In pratica, si tratta di un vero e proprio “Gran galà del baccalà”.