Ouverture, musical, opera e balletto: il menù del Bistrot si ispira al teatro. L’arte, protagonista della scena, incontra la creatività della cucina.
Ci tengo tantissimo a raccontare come il cibo sia il risultato di emozioni, esperienze e ricordi d’infanzia: attraverso le proposte voglio trasmettere all’ospite che assaggia le mie portate questo fondamentale concetto. È così che vivo la cucina: un mezzo con il quale esprimermi e comunicare.

Le materie prime selezionate sono d’eccellenza ed esaltano al meglio il gusto e la freschezza di quello che poi sarà il piatto. Ripeto continuamente ai miei ragazzi che qualsiasi risultato non sarebbe il medesimo se il prodotto di partenza non fosse il migliore.