Siamo a San Gimignano, nel cuore della Toscana e fra le dolci colline senesi.

In questo borgo rimasto “come una volta”, fra le sue strade che hanno conservato intatto il loro fascino medievale, la sfida non si gioca più sul primato della torre più alta, la sfida oggi si gioca tutta in cucina, con la complicità di un territorio rimasto anch’esso intatto, dove ancora esistono autentiche attività contadine, e la natura generosa dona i tesori tipici, che sono la fonte primaria di ispirazione della nostra filosofia gastronomica.