SUD offre una cucina di rielaborazione della tradizione del territorio attraverso metodologie di cottura moderne e che rispettano le proprietà naturali dei prodotti. Usiamo una filiera corta che predilige prodotti pregiati di produzione locale. Produciamo in proprio tutto quello che serviamo e abbiamo un forno che lavora esclusivamente farine biologiche non raffinate. Offriamo una ampia selezione di piatti gluten free, vegetariani e vegani e siamo attenti a tutte le intolleranze.