Il locale nacque come osteria per la mescita di vino nel 1919, pertanto rappresenta uno dei locali storici di
Verona. Si racconta che in una festività del Dopoguerra arrivarono a vendere in un giorno anche 50 damigiane
di vino alla mescita. Negli anni Sessanta si trasformò in un ristorante di pesce di mare, che vi rimase sino al
1987.
Oggi è uno dei ristornati tipici veronesi più longevi e di qualità che si possano trovare in città, situato in
uno dei posti più caratteristici di Verona. Nel 1987 Pietro e Morena pensarono che a Verona, soprattutto in
Piazza San Zeno, mancasse un locale che potesse offrire una cucina nella tradizione Veronese: così nacque il
nuovo Calmiere, ristrutturato e rigenerato nella cucina. Venne costruito il grande camino nella sala grande e la
proposta fu: primi piatti di pasta fatta in casa, bolliti e carni alla brace.